Nguyên liệu

Tự làm bánh trung thu tại nhà không chỉ là thú vui của các chị em mà còn là một trong những cách hữu hiệu nhất để đảm bảo cho cả gia đình có những chiếc bánh trung thu thơm ngon, an toàn. Vậy nên hôm nay Lamsao sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí đầy hấp dẫn cho ngày Tết trung thu nha!

Với cách làm bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí, bạn cần:

Cho phần vỏ bánh

- 400gr bột mì

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 190ml nước đường bánh nướng

- 85ml dầu

Cho phần nhân đậu xanh

- 300gr đậu xanh không vỏ

- 170gr đường

- 80gr bột bánh dẻo +120 ml dầu trộn chung trong 1 cái chén.

- 30gr mứt bí thái nhỏ

- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối

- 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.

Phần quét lên mặt bánh

2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu chiên; ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

• 1

  Để thực hiện cách làm bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí, đầu tiên bạn ngâm đậu xanh ít nhất 3 giờ đồng hồ rồi vo sạch đậu nha.

  

  Ngâm đậu xanh kĩ để chuẩn bị sẵn làm nhân bánh trung thu.

  Bạn dùng một chiếc nồi sạch cho đậu xanh, 600ml nước lạnh cùng muối vào, bắc nồi lên bếp nấu ở mức lửa vừa. Đến khi thấy nước hơi cạn bạn đậy vung lại, nấu cho đến khi đậu xanh chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sẽ trở nên sền sệt. Bạn tắt lửa đi.

  Tiếp đó, bạn cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn nha.

  Bạn cho nhân đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo không dính với dầu chiên và bột, bắc chảo lên bếp sên ở mức lửa vừa. Đến khi nhân bắt đầu quyện thành một khối thì bạn hạ lửa thấp tiếp tục sên đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì cho thêm mứt bí vào sên thêm 5 phút nữa là tắt lửa nha.

  

  Sên nhân thật kĩ để nhân tạo thành khối bột dẻo, không dính tay.

  Sau đó, bạn để nhân hơi nguội mới tiến hành vo viên. Để tránh nhân bánh bị khô thì sau khi sên xong bạn nhớ dùng màng thực phẩm bọc lại và khi nguội thì thực hiện vo viên tròn nhé.

• 2

  Công đoạn tiếp của cách làm bánh nướng này là bạn làm phần vỏ bánh.

  Bạn cho đường, dầu, mạch nha và trứng vào 1 chiếc tô rồi hòa cho tan hết.

  Tiếp theo bạn cho bột ra một chiếc âu to, vét một khoảng trống ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi nha. Nhồi cho bột trở nên mịn dẻo. Thử dùng tay kéo bột mà bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột đạt.

  

  Nhào bột để làm vỏ bánh.

  Bạn bọc bột lại bằng màng thực phẩm bọc bột lại rồi để 30 phút cho bột nghỉ nha.

  

  Cho bột nghỉ bằng cách bọc bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng.

• 3

  Bước kế tiếp của cách làm bánh nướng này là bạn thực hiện chia bột và nhân bánh.

  Bạn cân bột và nhân theo tỷ lệ 1:2 nghĩa là nếu nhân 2 thì bột 1. Muốn dễ làm bánh, bạn hãy lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó mới tiến hành phân chia vỏ và nhân bánh. Ví dụ bạn làm khuôn bánh 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối nha.

  Nhân bánh bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi vo tròn lại này.

  

  Nặn bánh thành viên tròn.

  Phần bột vỏ bánh sau khi cân xong rồi thì bạn cũng vo tròn lại nhé.

  Bạn đè dẹp miếng bột ra rồi đặt nhân vào giữa và vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột phủ hết phần nhân là đươc. Lúc này bột bánh rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh nhé.

  Tiếp đó, bạn phủ 1 lớp bột mì mỏng vào khuôn làm bánh sau đó đặt cục bột có nhân vào dùng tay ấn mạnh và đều. Sau đó bạn lấy bánh ra xếp vào khay nướng. Bạn dùng bình xịt phun 1 lần nước trước trước khi tiến hành nướng. Bạn chỉ xịt nước sơ qua, không phải phun nước làm ướt bánh đâu nha.

• 4

  Bây giờ bạn làm đến phần trứng thoa mặt bánh của cách làm bánh nướng này. Bánh đánh hơi nổi lòng đỏ trứng với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã, ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước màu kho cá và 1 giọt màu vàng thực phẩm.

• 5

  Bước cuối cùng của cách làm bánh nướng này là thực hiện nướng bánh. Bạn mở lò nướng ở 210 độ C chế độ hai lửa để nóng trước 10 phút. Tiếp đó, bạn cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút.

  

  Đặt bánh vào khay, mang bánh đi nướng.

  Sau 5 phút bạn lấy khay bánh ra, sử dụng cọ phết hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh.

  

  Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh .

  Bạn tiếp tục đặt khay bánh vào lò nướng thêm 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

  

  Nướng bánh cho đến khi chín hẳn.

  Sau 6 phút, bạn lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.

  

  Quét thêm 1 lớp màu.

  Cuối cùng bạn cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Sau 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành xong cách làm bánh nướng này.

  

  Nướng bánh.

  Chú ý: Tùy thuộc theo loại bột mới hay cũ mà bạn có thể điều chỉnh tăng giảm 1 chút xíu cho bột dẻo nhé. Thông thường bột khô sẽ hút nước nhiều hơn là bột mới đó.

  

  Gia giảm bột cho vừa

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí sẽ đổi vị cho trung thu năm nay

Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí cực thơm ngon